Lettera S

Solfiti

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Additivi alimentari largamente usati per le loro proprietà antisettiche e antiossidanti.

Si trovano soprattutto nei vini bianchi, nelle birre, nei formaggi e nella frutta conservata.

Sono talvolta responsabili di crisi asmatiche che insorgono poco dopo l’ingestione dell’alimento.

Si tratta di reazioni pseudoallergiche, dovute cioè a liberazione diretta di istamina e di altri mediatori dell’asma, senza attivazione immunologica.

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