Strutto

Grasso alimentare ottenuto facendo fondere a vapore i tessuti adiposi del maiale.

È composto di acidi grassi prevalentemente saturi: per questa ragione tende ad accrescere il tasso di colesterolo nel sangue.

Da ricordare che nella nostra alimentazione lo strutto è presente spesso in forma nascosta: il pane all’olio e i grissini, per esempio, sono conditi con lo strutto, per cui se ne consiglia un consumo moderato nei soggetti predisposti o affetti da malattie cardiovascolari, o comunque con alti tassi di colesterolo.