Lettera V

Vitamina E

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(o tocoferolo), vitamina liposolubile.

È molto diffusa negli organismi vegetali o animali, in particolare però nei semi e oli vegetali, nella margarina, nei cereali, nelle verdure a foglie verdi, nel fegato e nel latte.

È una potente sostanza antiossidante e, in particolare, previene l’ossidazione degli acidi grassi insaturi delle membrane cellulari.

È indispensabile alla normale funzione del tessuto muscolare e nervoso, al funzionamento dell’apparato genitale maschile e per un normale decorso della gravidanza.

Essendo molto diffusa, la carenza è rara, e porta ad anemia; se ingerita in eccesso, porta a cefalea, nausea, stanchezza, dermatite.

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