Solfiti

Additivi alimentari largamente usati per le loro proprietà antisettiche e antiossidanti.
Si trovano soprattutto nei vini bianchi, nelle birre, nei formaggi e nella frutta conservata.
Sono talvolta responsabili di crisi asmatiche che insorgono poco dopo l’ingestione dell’alimento.
Si tratta di reazioni pseudoallergiche, dovute cioè a liberazione diretta di istamina e di altri mediatori dell’asma, senza attivazione immunologica.