Cìtrico, àcido

Composto chimico contenuto nella maggior parte degli organismi animali e vegetali, sia libero sia come sale di calcio e di potassio.
Forti quantità sono presenti nel succo di limone, in vari tipi di frutta, nel succo di bietola, nel vino, nel tabacco ecc.
Ha un ruolo importante nel metabolismo cellulare.
È largamente adoperato come additivo alimentare per le sue proprietà antifermentative.
In farmacia è usato per la preparazione di polveri effervescenti.